Работа: в Иркутске, 3 вакансии

КАФЕ "СОСЕДИ" Задачи

• Описать текущие процессы кухни: приемка, хранение, заготовка, отдача блюд.
• Описать работу заготовочного цеха.
• Составить план-наряд на день для поваров.
• Разработать или актуализировать технологические карты.
• Описать полуфабрикаты: состав, выход, срок хранения, маркировка, зона хранения.
• Создать матрицу хранения продуктов и полуфабрикатов.
• Описать рабочие места поваров по участкам.
• Внедрить чек-листы открытия, закрытия и подготовки кухни.
• Внедрить лайн-чек перед сменой.
• Настроить

...

КАФЕ "СОСЕДИ"

Обязанности:

• Открытие и закрытие смены
• Организация и контроль работы зала в течение смены
• Управление командой смены: официанты, бар, хостес, техперсонал
• Контроль сервиса, скорости работы и качества обслуживания гостей
• Решение текущих операционных вопросов и конфликтных ситуаций
• Контроль кассовой дисциплины и отчетности по смене
• Контроль чистоты, порядка и соблюдения стандартов заведения
• Работа с гостями: обратная связь, решение претензий, поддержание высокого

...

КАФЕ "СОСЕДИ" Задачи

• Описать текущие процессы кухни: приемка, хранение, заготовка, отдача блюд.
• Описать работу заготовочного цеха.
• Составить план-наряд на день для поваров.
• Разработать или актуализировать технологические карты.
• Описать полуфабрикаты: состав, выход, срок хранения, маркировка, зона хранения.
• Создать матрицу хранения продуктов и полуфабрикатов.
• Описать рабочие места поваров по участкам.
• Внедрить чек-листы открытия, закрытия и подготовки кухни.
• Внедрить лайн-чек перед сменой.
• Настроить

...